多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列不属于净料成本的计算方法是（）的计算
·
干煸习惯选择（）的动物性原料。
·
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
·
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微
·
淀粉保管时要注意哪些问题？
·
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
·
在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）
·
烧烤时，不应使用（）为能源。
·
“水煮牛肉”出自的菜系是（）。
·
焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或
热门试题
·
广东本地生鱼与外地生鱼的区别是（）。
·
芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）
·
配菜就是关于（）之间的相互配合。
·
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地
·
从卫生角度而言，切配冷菜的刀、砧板、抹布
·
猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
·
菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上
·
形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影
·
（）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
·
初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（
