多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
A、生料
B、熟料
C、配料
D、半成品
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
餐盘装饰的应用原则有（）
·
营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
·
口腔中只进行食物的机械性消化。
·
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
·
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适
·
驼峰主要产地是我国的内蒙古和（）。
·
苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒
·
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩
·
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、
·
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
热门试题
·
下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。
·
盛装成形是热菜造型的（）。
·
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过
·
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤
·
食物中的（）一般水解成氨基酸，这种氨基酸
·
调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、
·
形美所表现的是造形技术的特征。
·
石斑是一个大类，有多个品种。以下不属于石
·
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条
·
下列适用于拉刀切（）
