多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在工作中,拿取放在热源附近的金属用具时要使用垫布。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
职业道德具有范围上的()的特征。
·
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
·
制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
·
水溶性维生素易溶解于水中,在酸性环境中不
·
厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方
·
炝菜必须使用热()油。
·
腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料
·
汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的()
·
热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。
·
以下关于烜的作用与目的的阐述,正确的是(
热门试题
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
·
简述制汤的概念。
·
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
·
直切是用力垂直向下切断原料,()切料位置
·
气调保存采取降低氧气含量,增加()气体的
·
鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
·
汤的制作是利用原料在水中加热所发生的一系
·
腹足纲的动物体呈螺旋状,()不对称,头部
·
()制作的菜肴,具有外脆内嫩,涨发饱满,
·
制定标准食谱时,以估代秤,所填标准用量过