多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
A、胡萝卜块
B、元鱼块
C、牛肉块
D、豌豆苗
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
·
技术管理是目的，质量管理是手段。
·
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量
·
草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为（）。
·
以下不属盐在烹饪中的作用的是（）。
·
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以
·
鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。
·
烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
青鱼又称（），是我国的四大家鱼之一。
热门试题
·
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜
·
涨发燕窝可以选用的器具包括（）
·
渝洲鸡的味型是（）。
·
北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。
·
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，
·
对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
·
雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
·
（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5
·
嫩肉粉是从植物（如木瓜、菠萝、无花果）中
·
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧
