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如何对燕窝进行涨发？
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汽蒸原料时需勤加水。
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用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫
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认识是意志过程的必要前提，意志又控制认识
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牡蛎有“海族为最贵”之称，由于它的体内含
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调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原
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松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
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头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身
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食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的
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雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
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制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、
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发生聚合反应的食用油脂特点是（）。
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围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体
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烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使
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就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
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1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
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餐饮业与其他行业有所不同，具有较特殊的特
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干木耳200克，经加工得600克水发木耳
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牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深
