多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
由砧板岗位负责的原料切配包括()等内容。
A、精加工、配菜
B、精加工、配菜、腌制
C、精加工、配菜、腌制、馅料制作
D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熟料粘皮的工艺是:将炸熟或蒸熟的原料趁热
·
咸面包适宜制作面包糠。
·
下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是(
·
幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
·
凉瓜的净料率为()。
·
芦笋又名石刁柏,是一种有较高药用价值的营
·
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
·
酶催化化学反应的能力叫()。酶活力的大小
·
虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
·
分档取料的目的之一是为了保证(),做到物
热门试题
·
乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为
·
处于僵直期和后熟期的肉为()。
·
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
·
根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的
·
韧性原料要切粗一些,短一些;带骨的鱼段要
·
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱
·
调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
·
为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
·
成本可以为企业提供()。
·
软炒宜运用()烹制。