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鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
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最新试题
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给煲汤调味运用的是()的调味方法
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酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,
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块的品种分几大类()。
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鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、(
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把鱼腐胶挤成丸子,用()的热油炸至成熟浮
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烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
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烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
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创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节
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爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味
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最符合味觉形成的原因是()。
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最适合做“回锅肉”的原料是()。
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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安徽菜的特点是就地取材,选料()。
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下列属于焦熘法制作的菜肴是()。
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简述煎在操作中应注意哪些要点?
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下列适宜清水漂洗法的原料是()。
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猎取鹿尾的季节不一样,鹿尾分为()。
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用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
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原料选用的下一道工序将会是()或()。
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鱼的横纹肌属于()。