多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。
A、味精
B、鲜汤
C、食盐
D、以上都是
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅,主要目的是
·
简述家宴上菜的顺序。
·
腌腊制品的特征是:含盐量较大、肉质干、色
·
我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是,《
·
无刺参有(),大乌参、乌元参、白石参等。
·
()重500-700克,轻而薄,刀刃锋利
·
化学味分()和()等两大类。
·
成本毛利率155%相当于销售毛利率()%
·
炒、爆类烹调法一般使用的是()。
·
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
热门试题
·
烹钰原料切配过程中,必须区分不同用途和(
·
旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
·
标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准
·
我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
·
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。
·
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之
·
制汤用的原料要含有丰富()、脂肪,并且是
·
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
·
原料的初加工
·
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成