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厨师考试
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矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等,含量在o.lg/kg以上,称为常量元素,占人体矿物质量的60-80%。
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制汤的原料与水的最佳比例以1:2左右为宜
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菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对
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