多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
松鼠鱼的勾芡方法是（）。
A、浇芡法
B、翻拌法
C、晃勺法
D、推搅法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉中的糖类以糖元形式存在，含量约为1—5
·
以下各项对姜的介绍，不正确的是（）。
·
关于酱汁，正确的说法是（）
·
炝炒
·
在面食制品中，一般使用碳酸钠占总量的（）
·
除去鲜黄花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
·
在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，
·
“味美”是中国烹饪技术的（）。
·
火候的三要素是什么？
·
把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是（）
热门试题
·
月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质
·
原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
·
为预防火灾，不仅要配备防火设备，而且管理
·
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
·
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。
·
构成菜肴属性的条件是什么？
·
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
·
（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋
·
烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保
