多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
A、尾部刀口处
B、颈部刀口处
C、嘴部
D、腮部
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。
·
属（）的蔬菜，按照食用器官可分为根、茎、
·
《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍，
·
优质北京填鸭肉的最大特点是（）。
·
冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆
·
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择
·
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
·
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），
·
以下关于西汁的说法，正确的是（）。
·
关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。
热门试题
·
维持人体正常视觉功能的维生素是（）。
·
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用
·
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
·
用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一
·
中国菜肴共有两大特点。
·
食品雕刻中的（）雕是平雕、浮雕、整雕、镂
·
关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
·
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
·
甘薯供食用的部位是（）。
·
龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美，可食用部分
