多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍,主要是它在烹调理论上总结了前人的成果,提出了(),资料丰富,见解鲜明。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般凉菜最佳温度是()。
·
在常见淀粉中,质量最好的是()
·
预防化学性食物中毒,必须从可靠的供应单位
·
蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜
·
在安全技术中,()属于间接安全技术。
·
爆、炒类菜品一般无汤汁,盛装的餐具以平盘
·
禽类肌肉组织最发达的部位是()和()。
·
一般情况下,干鲍鱼的涨发率为()
·
饼干适宜制作面包糠。
·
软体动物表现为身体柔软,不分体节,具有外
热门试题
·
活鸡一只,重1.50kg,每千克7.00
·
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
·
烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、(
·
调料具有哪些理化性质?对盛装器皿的要求是
·
扣制法
·
干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是()。
·
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
·
同等量豆类中含钙量最高的是()。
·
松弛处理时要获得较大的收缩率,应()
·
陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。