多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
A、-15℃
B、10℃
C、35℃
D、60℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
唾液减少味觉反应能力也随之发生（）变化。
·
割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
·
糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最
·
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～4
·
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理
·
冰箱保持雕刻作品一般温度在1～5度为宜。
·
酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙
·
东风螺又称（），属蛾螺科。
·
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
·
在设计菜式料头时料头是否被同吃是确定其形
热门试题
·
涨发燕窝可以选用的器具包括（）
·
简述器具的审美与利用。
·
体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
·
（）不是配菜的基本方法。
·
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）
·
鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显
·
自由水就是指组织细胞中容易结冰，也能溶解
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
·
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
