多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
使用面粉调制蛋清糊,蛋清与面粉的比例以()为佳。
A、5:1
B、3:1
C、6:1
D、1:1
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食用油脂是由什么物质组成的?
·
油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料
·
黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不
·
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
·
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
·
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
·
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
·
江苏代表菜有大煮干丝,清蒸鲥鱼,清炖狮子
·
热空气加热能利用()直接将热量()到原料
·
利用消毒柜进行消毒时,一般()后可达到灭
热门试题
·
所谓(),多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木
·
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉
·
泡油方法只用于生料,不用于熟料,基本上是
·
用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
·
花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
·
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
·
食盐属于()烹调原料。
·
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏
·
油发干料时,油温达到200~210℃时,