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食品雕刻中的阴纹雕也称镂空雕。
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贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制
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鱼体横纹肌中的红肌其特点有收缩缓慢、持久
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荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
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刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工
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松弛处理时要获得较大的收缩率,应()
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制作()是采用白烧的烹调方法。
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风干的脱水率低,风味损失大,质量最差。
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煮与汆的相同点是()。
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所谓刀工,就是对烹调原料进行初步加工。
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下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项
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熬要选新鲜原料,因为熬菜特点之一是味浓、
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下列最适宜挂霜菜的糊是()。
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初步熟处理分()等几种常用的工艺方法。
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热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。