多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。
A、固体
B、液体
C、辐射
D、空气
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
·
职业道德与一般的道德有着密切的联系,同时
·
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名
·
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
·
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
·
调味的核心是丰富菜肴的色泽。
·
根据制汤原料的品种,汤可分为()、()、
·
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的
·
吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;
·
切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面
热门试题
·
红、黄、蓝三原色中两色分别相混合所产生的
·
大黄鱼蛋白质含量略低于小黄鱼。
·
香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调
·
通过比较来控制饮食成本,除确定单个菜肴的
·
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装
·
成年人体内含钙总量约为1000~1300
·
()维生素E具有维持正常视觉的功能。
·
采用“跳切”加工而成的是()。
·
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本
·
以下哪种原料适合上片法()。