多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
最适合做酱制品的原料是()。
A、猪蹄
B、里脊肉
C、上脑肉
D、夹心肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
职业道德具有范围上的有限性、内容上的稳定
·
蹄筋涨发方法有()
·
下列能独立调味的基本味是()。
·
淀粉在一定温度下吸水组成面坯,其主要显示
·
调制凉菜麻辣味时,辣椒油和花椒面的用量要
·
原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损
·
在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是
·
鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
·
设备在使用过程中必然会产生磨损。
·
川菜“回锅肉”属于()烹调方法。
热门试题
·
粤菜特有的烹调法是()等几种。
·
忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
·
酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
·
酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋
·
食用油脂能充分溶于水中,粘度比较小。
·
腊肠初加工时,应用()碱溶液洗去表面油污
·
家禽的肉质、味道如何,与家禽品种、养殖期
·
工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处
·
全蛋糊的原料配比是()。
·
鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。