清蒸_睦霖题库

多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

清蒸

微信扫一扫手机做题

最新试题

· 以下选项属于柴油炉的缺点的是（）。
· 土豆发芽会产生龙葵素，不可食用。
· 平衡膳食宝塔共分5层。
· 下列鉴别水发花胶够身与否的描述，不正确是
· 炟干莲子的目的是为了出去其外衣，最好的办
· 走红过程中主要是原料对色素的吸附，同时也
· 柴把鸭子对应的配菜方法是（）
· 下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
· 微波炉未（）食物时，不能通电空烧。
· 销售毛利率56%相当于成本毛利率127.

热门试题

· 角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）
· 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
· 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同
· 家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳
· 我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。
· 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
· 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以
· 菜肴造型的规律是：写实象形、夸张变化、简
· 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
· 嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成