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烘焙工考试
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人体需要的能量主要来自食物中的()、()和()。
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制作蛋糕使用未经碱处理过的可可粉时,应以
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油炸多纳滋的油脂,宜选用()
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何谓油脂的吸水性
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多功能立式搅拌机是一种集()三种功能于一
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蛋白不易打发的原因繁多,下列何者并非其因
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良好的松饼制作环境,室温宜控制在()
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烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压
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普通的面包坯()的温度多在24~30℃范
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烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大,依赖
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戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时,如果搅拌不足,
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采用巧克力装饰,巧克力的()掌握在29℃
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为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象?
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酵母在面包生产中的作用?
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稀奶油是制造奶油的原料.
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对于利用快速发酵法生产的面包,下列说法正