多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发蹄筋时温度不能太高,温度太高会使原料收缩太小,不易涨大。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
粤菜的五滋六味里,五滋的含义是()。
·
奶中主要蛋白质为酪蛋白,含有人体必需的氨
·
厨房产品促销的方式主要包括()等。
·
荔枝鱼的味型是()
·
三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
·
不能提供人体能量的营养素是()。
·
咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。
·
下列关于荷兰豆的说法,正确的是()。
·
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
·
对虾中“新虾”的上市时间为()。
热门试题
·
麦穗花刀地深度为()。
·
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消
·
水发可分为冷水发和碱水发两种。
·
水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
·
米的颗粒比细末还要细腻。
·
()含结缔组织较多,皮、骨、肉相连,肉质
·
冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用
·
简述家宴的组成。
·
萝卜外形一般呈纺锤形或圆形,有皮绿肉绿的
·
混冻是指在制作时加入颜色,使冻的色泽变深