多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()。
A、酸甜适口
B、蚝油味浓
C、清香爽口
D、麻辣鲜香
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加
·
原料以()作为主要导热体,经旺火→文火→
·
蔬菜初步加工时,()和不能食用的部分必须
·
制定标准食谱时要考虑诸多因素,下列说法正
·
全部属于酸味调味品的一组是()。
·
煎:
·
茅台酒在1953年、1963年、1973
·
蛋白稀浆炸成品质量标准是用两片腌制过的薄
·
静止态的油的主要传热方式是()。
·
下列不属于净料成本的计算方法是()的计算
热门试题
·
饮食企业管理的依据是客观()。
·
葱烧海参的勾芡方法是()。
·
糟熘鸡片是()菜系的代表菜之一。
·
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料
·
粉碎机使用后要()干净,放在通风处风干。
·
油爆法的调味多采用()的方法。
·
对长期不用的刀应擦干,并在表面涂一层()
·
方便面含有对人体不利的食品色素和防腐剂等
·
加工有鳞鱼时必须去除的部位是()。
·
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥