多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糟熘鸡片是()菜系的代表菜之一。
A、福建
B、山东
C、上海
D、冀菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘
·
以下关于软炒法的说法,准确的是()。
·
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里
·
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌
·
海螺又称红螺,产季为()中旬。
·
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热
·
饮食品价格的计算公式是:饮食品价格=产品
·
()是将原料卷成柱形,再切成丝,适用于薄
·
菱形块的边长相等,由相对钝角、()构成,
·
爆
热门试题
·
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
·
滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形
·
制作食品雕刻鲤鱼选用()红萝卜比较好。
·
清洗猪肠时,翻转猪肠的方法是用()翻转。
·
蛋白质在加热过程中会发生变性而()
·
论述双孢蘑菇的经济价值。
·
下列畜类肉品浸出物中,属于含氮化合物的是
·
糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
·
原料验收要做到()、()、()和()四相
·
下列烹调方法中,使用汤量最多的是()。