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厨师考试
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我国最早的油炸技术出现在铁器时代。
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油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上
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炟芥菜胆要求芥菜胆()
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下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑
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赖氨酸的结构式:CH2CH2CH2CH2
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走红
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味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产
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影响火候最主要的两个因素是()。
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下列属于腹足类、贝类的是()。
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家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、
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扣制法
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