多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。
A、优化
B、优良
C、优秀
D、优质
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，属于生物性污染的是（）。
·
从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方
·
非标准刀法主要包括（）等几种。
·
茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水
·
烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利
·
不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）
·
泡油炒法有九大步骤，需要调碗芡时“下料头
·
饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
·
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
·
初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
热门试题
·
制作鱼香肉丝的猪肉以（）为宜。
·
碱发：
·
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全
·
黄鱼每年（）两季产卵。
·
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄
·
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋
·
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。
·
厨房发生火灾使用二氧化碳灭火器灭火时，要
·
上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
·
人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。
