多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。
A、膨胀
B、膨松
C、松脆
D、松软
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和
·
用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴
·
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
·
下列对北方地区咸甜味菜品口感表述正确的是
·
（）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨
·
俄罗斯饮食的发展，是在（）莫斯科成为首都
·
鱼翅主要产于我国的（）等地。
·
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别
·
肉类排酸工艺的基本目的是（）。
·
以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是（）
热门试题
·
鸡油脂色（）味香，适用于（）的调味。
·
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
·
固体传热是以（）方式进行的。
·
家禽的胆囊一般与（）粘连，加工时要小心剥
·
鱿鱼的涨发方法是（）
·
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝
·
淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？
·
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
·
根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类
·
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除
