多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包用水的硬度范围是()。
A、15mg∕kg以下
B、40—120mg∕kg
C、150—200mg∕kg
D、200mg∕kg以上
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅
·
月饼出炉后表面会发白是什么原因?
·
下列哪些原料属于化学膨松剂()。
·
丙酸钙
·
为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮
·
起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化
·
对于刚出炉面包下列说法不正确的是()。
·
试述中、西式糕点产品特点。
·
影响面团调制的因素有()
·
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
热门试题
·
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛
·
下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系
·
面团调制的六个阶段
·
制作泡芙(奶油空心饼)时常添加的化学膨松
·
()是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图
·
中筋粉
·
面包的体积太小,可能是()
·
月饼皮搓好后马上成型为什么很粘?
·
糖蜜
·
蛋糕在烘烤过程中一般会经历()、()、(