多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是()。
A、长轴的大小
B、短轴的大小
C、面积的大小
D、周长的大小
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()均是保护菜品营养素的方法。
·
起生鱼肉宜用()取内脏
·
()为鲜鱼的标志。
·
烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
·
章鱼适应于()等烹调方法。
·
七日鲜属比目鱼类,主要产于我国汕头沿海,
·
火候技术就是运用火力的大小,将原料加工成
·
不属于酸味调味料的是()。
·
厨房接单后,只要不是叫单,没有特内殊情况
·
旺火快速加热成熟、()的形状是生炒工艺中
热门试题
·
零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为9
·
东汉时期,才高八斗七步成诗的曹子建在()
·
净料成本包含两个因素,一是净料的(),二
·
食盐属于()烹调原料。
·
蛋煎法的成品多为()形。
·
饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
·
拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
·
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为()
·
在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性
·
水产类常用的由海洋鱼类、()、虾、蟹及其