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厨师考试
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东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）中描写了当时宫廷贵族饮食。
A、《七发》
B、《七喻》
C、《七启》
D、《七释》
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四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
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“炒软兜”系（）名菜。
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烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
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麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸
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木耳菜是我国（）的蔬菜，因为它的叶子近似
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自然界食物中不单独存在的是（）。
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肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为五
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两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，
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长江鲤鱼以每年（）捕捞最旺。
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贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎
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形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基
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以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
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传导传热是分子受热后加速运动，分子之间相
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烹饪中使用的蹄筋有（）
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素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。
