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厨师考试
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质量最好的蹄筋是()
A、猪蹄筋
B、牛蹄筋
C、羊蹄筋
D、鹿蹄筋
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烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、()作
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有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。
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“庆功宴”一般选
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原料在焗前必须提前做好的是()
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成本毛利率又叫()毛利率。
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筵席冷盘的设计原则与要求。
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用新鲜蔬菜制作凉拌菜时,可用0.2%的盐
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刀工的三要素是什么?
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
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烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和
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