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厨师考试
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燃油炉具（）的优点。
A、调节方便，热值高，热量大，价格便宜
B、点火方便，热值高，污染不大
C、点火方便，调节方便，热值高，热量大
D、调节方便，使用安全，热值高，热量大
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某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千
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亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
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下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务
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苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲
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调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
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平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
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以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以
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《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
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制作（）是采用熬的烹调方法。
