多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在原料使用上兼容出新。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
·
初加工裙带菜要先去掉根须,再用清水洗净泥
·
根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即
·
对虾又称大虾、明虾等,是我国北部沿海特产
·
原料切配中要区分不同用途和领用时间,并将
·
下列菜系不是按照民族分类的是()
·
头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制
·
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
·
剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈()排列状。
·
()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的
热门试题
·
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
·
煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
·
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
·
中餐菜品风味品种主要构成部分是()风味和
·
从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和()
·
顺色配
·
夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
·
关于涨发鱼肚的说法正确的是()。
·
刀工的三要素是什么?