多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正确的是()。
A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性(色彩、纹理、质地、形状等),尽可能保留原料本身的自然美
B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一
C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽,运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状
D、卫生要求非菜品造型的一般要求
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
规范、整洁的着装,是餐厅服务人员()的重
·
无刺参有()、大乌参、黄玉参、白石参等。
·
芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调
·
幼儿对()最为敏感。
·
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
·
油发的原料应洁净、()。
·
牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于()、炖
·
宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、
·
从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料
·
冷菜选型坚持什么原则?
热门试题
·
旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微
·
在食品雕刻中起衬托辅助性作用的原料有()
·
阐述饮食企业经济预测的主要内容。
·
经过排酸处理加工的肉质基本特点是()。
·
冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上
·
一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味
·
清蒸原条鲈鱼要运用()取脏法宰杀去内脏。
·
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是()的不同
·
风干的脱水率低,风味损失大,质量最差。
·
卤汤应如何保管?