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厨师考试
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烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用,各种维生素损失程度大小大致的顺序为:C>B1>B2>其他B族>A>D>E。
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奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,
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棘皮动物在个体发生和亲缘关系上最接近于(
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之
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浓白汤的特色是(),色白如奶。
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烤的菜品具有什么特点?
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若损耗率为20%,加工前的毛料质量为20
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下列选项中,不属于化学性污染的是()。
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