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下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
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乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组
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如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
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影响搅拌的因素。
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纯水之活性为（）
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裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面
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塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）
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品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
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面包心发粘是由于感染（）。
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蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）
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泡夫成型的方法一般采用（）成型。
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烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太
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（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和
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下列何者是面包制作的主要材料（）。
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（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
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派的胶冻原料有（）
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月饼放什么防腐剂比较好？
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面团发酵的目的。
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观察动物油脂的透明度，应在（）的条件下进
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为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉？
