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厨师考试

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凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入（），使味汁的滋味融合恰到好处。

  • A、调料的量
  • B、调料后的加热时间
  • C、调料后小火加热
  • D、调料的次序和加热时间
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