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炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
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最新试题
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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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磨刀时磨刀石最好选用()。
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核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
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蟹油呈红色,味香郁,为夏秋时令蔬菜的调料
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关于江苏菜特点,以下表述不准确的是()。
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装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。
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制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收
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用净料率计算净料成本单价,必须具备的指标
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烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原
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()菜属茎菜类。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
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购回草鱼12.5千克,全部起肉,将可以有
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制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起()的作
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非味感受器也能感受其味感的是()味。
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“才钦长江水,又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
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风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄
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五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季
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通过诸鉴而得到启发,用中式原材料和配制法
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渍制品()应保持原料的固有色泽或稍深,香
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从条形原料上截下的立方体料形统称为()。