多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式
·
下面各项对银耳的描述,错误的是()。
·
鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,
·
下列不是酱制菜肴调料的是()。
·
下列原料中可用抹刀方法进行处理的是()
·
剞葡萄花刀时的最佳刀距为()。
·
滚料上片法是指刀刃从上部进刀,用力使原料
·
中国烹饪的特点()。
·
下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
·
围就是把切好的原料在盆中排列成(),具体
热门试题
·
北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味
·
菜要烫的,咖啡要热的,酒要冰的,其中是因
·
我国古代篇幅最大的烹饪典籍是()。
·
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
·
用于制作烧云腿应使用火腿的()部位。
·
适合雕刻萝卜灯的萝卜有()
·
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
·
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时要注
·
餐盘装饰中简约化原则的基本含义有()
·
销售毛利率48%相当于成本毛利率()%。