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一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。
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人体中硒含量为10.00~15.00mg
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下列选项中,属于生物性污染的是()。
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复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味
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新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
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梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将
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制作京苏风味糖醋汁时,首先将()炒出香味
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干鱼骨的涨发率一般为()
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半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
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下列不属于红焖菜使用的调料是()。
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烹调法是烹制工艺的()方法。
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浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以
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禽类原料加工步骤是()。
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开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的
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酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
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羊肉的分级中以()羊肉为最好。
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饮食业不同于纯商业,也不同于工业,它具有
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采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是(
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质量最好的蹄筋是()
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刀工基本工艺型,其中末属于()的形体。
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有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒