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厨师考试
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食雕作品的选用要与（）的饮食审美需要相契合。
A、经营者
B、作者
C、欣赏者
D、厨师
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制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭
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老抽是酱油的一种，它的主要作用是调味。
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生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）
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腊八节又叫灶王节是民间流行的道教传统节日
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下列行为中属于不道德行为的是（）。
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芫爆的操作要求是要重芡处理。
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护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
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组氨酸含量较多的是（）。
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调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀
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不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
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（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色
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职业道德有范围上的（）的特征。
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下列选项中，不属于菜点创新策略的基（）
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调具有（）的作用。
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饮食习俗是各民族传统文化生活的一部分，包
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苏打有（）纤维的作用，可使原料滑嫩爽口，
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下列选项中，不属于店外推广促销的是（）
