多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖醋鱼浇汁时的方向()
·
餐盘装饰要选用()的原料。
·
为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白,在制作时
·
鸡的肌肉组织分档可分为()、()、()、
·
贵妃蚌主要产于福州长乐一带,其壳色灰白中
·
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味
·
菜肴芡色的选用要遵循三个基本原则,以下选
·
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、
·
下列不是酱制菜肴调料的是()。
·
菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则
热门试题
·
冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片()。
·
在设计菜式料头时料头是否被同吃是确定其形
·
原料品质检验的标准是什么?
·
我国不同风味的地方菜有()多种。
·
被称为是我国第一篇烹调理论专著,有很大的
·
清汤是利用()方法使汤汁澄清的。
·
配菜的质量还包括其工作中的程序,要严格防
·
羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质()
·
动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、
·
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。