多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为（）千克。
A、1500
B、2000
C、2500
D、2.5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅
·
醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制
·
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量
·
调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。
·
焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。
·
糖又称为碳水化合物（碳水化物），是由碳、
·
中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较
·
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
·
风干的脱水率低，风味损失大，质量最差。
·
合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食
热门试题
·
配菜的基本要求之一是（）。
·
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
·
干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（
·
干藏食品的湿度应控制在（）范围内。
·
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜
·
饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜
·
干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
·
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即
·
简答菜单的艺术设计。
·
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
