多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
产于福建、广东和台湾沿海的(),为对虾属中最大的一种,最大个体体重可达450克以上。
A、斑节对虾
B、日本对虾
C、长毛对虾
D、鹰爪虾
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
·
鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、
·
黄魁丶红魁丶祝光等为早熟苹果品种。()
·
核桃又称胡桃一般是()产
·
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。
·
泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用
·
清蒸滑鸡宜用()
·
德州扒鸡属于下列()肉制品。
·
果品类原料的保管方法有()。
·
冷却贮存又称冷藏,是指将原料置于()尚不
热门试题
·
鲷锣鱼死后腐败变质过程较快,故较难保藏。
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈,身色青灰,有黑
·
俗称“活体素菜”的豆类为()
·
乳的吸附性强,其气味级易受外界因素影响,
·
炸腰果要出锅时比较适合的油温是()℃
·
青鱼等初加工开膛时,特别要注意不要把()
·
直刀法包括()几种。
·
可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是()。
·
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,其吸收率高达
·
刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法