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厨师考试
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纪律一般用()的形式公布于众。
A、行为准则
B、法律法规
C、规章制度
D、行为规范
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为了防止刀生锈,刀具使用过后,擦干水分,
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饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
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膳食中长期缺乏碘可引起()。
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根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求
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蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果
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在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流
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花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的()刻出来
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属于肉蛋兼用鸭的是()。
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平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可
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蟹油呈红色,味香郁,为夏秋时令蔬菜的调料
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清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原
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厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
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在工作中,拿取放在热源附近的金属用具时要
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职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
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将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整