多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
对1克某物体温度升高（）℃所吸收的热量（以卡为单位）称为该物质的比热容。
A、1
B、2
C、3
D、5
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具
·
畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。
·
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本
·
海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料
·
马铃薯淀粉粒形为（），颗粒较大，粒径达5
·
干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
·
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一
·
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法
·
木耳急用时可以用热水泡烫。
·
在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。
热门试题
·
肉料中能保持一定量的脂肪，能使菜肴呈现嫩
·
植物蔬菜处于休眠的最佳温度是（）。
·
米大于粒的正方体，约0.8厘米。
·
海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。
·
植物和真菌中有许多类胡萝卜素，被动物摄食
·
酒品服务是餐饮综合服务中的重要组成部分。
·
（）是人体氮唯一来源。
·
煤气是由煤炭蒸馏而获得的，是气态燃料，主
·
下列适用于砍刀的原料是（）。
·
下列措施有利于防止油脂酸败的是（）
