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副溶血性弧菌在冰冻的土壤中可以越冬。
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清炸法的技法特点是()热油复炸。
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宴会成本的核算主要是菜点成本的核算,菜点
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菜肴一般是由主料、配料和()构成的。
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芫爆里脊的成品特点是:白绿相间、鲜咸爽口
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示范教学要做好思想和技术准备。
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碱用于嫩化的最大不足,是使原料中的()受
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研究表明,成人每人每天摄入约50克脂肪,
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中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
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红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺
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姜属于()菜类蔬菜。
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大蒜中辛辣味成分是()。
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烹调过程中投放加碘盐的最佳状态是()。
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“四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比
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菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打
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烹饪活动的基本要素包括()。
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精美绝伦的西瓜灯最早出现在清代()
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食品雕刻的表现形式有()、()、()、(