多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
()可以加工带小骨头的原料。
A、砍刀
B、批刀
C、斩刀
D、剪刀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
咸味是单一味能独立用于菜点的味,在调味中
·
()是西餐的主要蔬菜之一。
·
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞
·
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常
·
关于煮法的说法,错误的是()
·
下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的
·
青椒的冷藏温度为()摄氏度。
·
食用后会引起食物中毒的食物是()
·
鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、
·
下列原料中不是蔬菜的是()。
热门试题
·
鲥鱼肉细脂厚,鲜嫩无比,有()之称。
·
麻线丝适用于加工()成丝。
·
我国规定苋菜红的最大使用限度为()。
·
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的()部位做成的
·
被称为“真菌之花”的是()
·
全国很多地区都出产大豆,其中以东北大豆质
·
取出蟹身的蟹肉,方法是()。
·
不属于狼山鸡的产地是()。
·
加工虾时,一般要去除额剑、触角、步足,挑
·
猪后腿分档,可分出磨档肉,弹子肉,(),