多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法,操作中,由于加工处理的方法不同,通常又分()几种。
A、清蒸
B、旱蒸
C、粉蒸
D、烧蒸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?
·
自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
·
百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),
·
简答如何管理好生产过程中的卫生?
·
汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调
·
腊肠初加工的熟制方法以()为宜。
·
合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食
·
食品中检出大肠菌群,表明食品曾受到人和动
·
描述燕窝发好的质量正确是()。
·
山西老陈醋的总酸度是每百毫升()。
热门试题
·
川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于(
·
朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
·
菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
·
家禽用“背开”方法取内脏,适用的菜肴有(
·
在1500多种褐藻中,绝大多数为海产,因
·
鲍鱼的涨发工艺流程包括()、()、()
·
烹调工艺的基本要素包括()、()、()
·
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表
·
菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、(
·
刀法按照用力大小的程度,分为切、斩、砍。