多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下对食物热效应的解释哪项是不正确的()。
A、过去称食物特殊动力作用
B、因摄食而引起的能量额外消耗
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用作热炝的腰片,在烫制时应加入(),以去
·
粤菜在原材料的开发与利用、工艺技术的改进
·
理化检验是利用()或化学药剂进行检验。
·
用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度
·
小黄鱼的上下唇等长,前端呈尖形。
·
酿制的馅料可用荤料,也()。
·
起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
·
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
·
动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿
·
切配和烹调要实行()盘制,是保证菜品卫生
热门试题
·
热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()
·
背开法适用于制作整只()菜品的家禽,装盘
·
鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有
·
餐饮经营有哪些前提?
·
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、
·
在热水主坯中()的性质起主要作用。
·
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调
·
雕刻月季花所用的主要手法有()。 ①横刀
·
如何选择雕刻内容和表现形式?
·
所谓(),即是指人与人之间和谐相处的意念