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热菜造型艺术的形式有几种？
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最新试题
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烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
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属于“同类色组配”的菜品是（）。
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葡萄酒的酒精和白酒相同，经常饮用对身体有
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下面四项中（）不是原料飞水目的。
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厨房操作技术人员的技术提高是保证食品质量
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鉴定原料品质的感官指标是（）。
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下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。
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弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。
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下列选项中，属于冷菜工作程序的是（）
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干木耳水发的正确步骤是（）。
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下列用醋较多的复合味型是（）。
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脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。
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碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，
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适宜蛋类贮存的环境温度是（）
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人是生产力中最主要的因素，劳动、技术力量
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饮茶是回族同胞的生活礼仪的象征，采用右手
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李连贵熏肉大饼是特色点心，属于（）地区。
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鲤鱼的特征是鳞片（）。
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冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其
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禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个（）
