多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
将碎件原料经油泡或爆炒,炸,煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
低温保藏鱼类,温度一般保持在()。
·
以羊场作为肠衣,形似手指的肠是以下哪种?
·
()不属于植物性原料的质量变化。
·
牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是()
·
可用输卵管制作哈士蟆油的雌性蛙类是()。
·
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净
·
条比丝粗,直径约为(),长3—5㎝,俗称
·
烹饪原料选择的意义是什么?选料的原则是什
·
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞
·
豆腐制作时须经过浸泡()工序。
热门试题
·
笋鞭的产生季节为()。
·
()是最好的品种。
·
“墨鱼”是指()。
·
禽类肠脏的加工方法是将禽肠理直,用刀尖或
·
非标准刀法主要包括()等几种。
·
大白菜又可以称为()
·
蔬菜按食用部位分为哪几类?
·
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
·
制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。(
·
涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨